Saveurs d’automne en Sicile

Détail

Après une promenade sur les sentiers de montagne, en pleine campagne ou dans l’un des villages de Sicile figurant parmi les plus beaux d’Italie, ne manquez pas ces petits dégustations qui renferment l’essence même de l’automne sicilien.

Découvrez les figues de Barbarie de San Cono, particulièrement recherchées et au goût unique, typiques de la province de Catane. Même à Roccapalumba, près de Palerme et à Santa Margherita Belice, dans la province d’ Agrigente, on trouve en octobre, des pâtisseries à lafigue de Barbarie ainsi que des menus entiers à base de ce fruit savoureux.

Les figues de Barbarie servent pour une préparation appelée mostarda: allons la goûter encore fumante dans les récipients caractéristiques en terre cuite à Gagliano Castelferrato, dans la province d’Enna, et à Militello Val di Catania.

En cette même saison, allez passer un week-end dans le charmant petit village de Zafferana Etnea, et régalez-vous de pommes, champignons, miel et châtaignes.

L’automne est connu pour ses odeurs de champignons (voici où les déguster sur l’île). À Capizzi, dans la province de Messine, l’héroïne est la truffe des Nébrodes, mais c’est aussi dans cette zone que l’on trouve les cèpes des Nébrodes, la provola de Capizzi, les fromages, la mozzarella de bufflonne, les pâtisseries typiques comme ‘u cavatieddu atturratu de Cerami et la charcuterie de porc noir des Nébrodes.

Et comment ne pas goûter à Petralia Sottana (dans la province de Palerme), au cœur des Madonies, la guastedda frite et le risu niru de Petralia ! Mais aussi les soupes aux légumes et aux cardons frits et encore les sauces à la viande et les pâtes fraîches.

En novembre, on se rappellent nos chers défunts en douceur : les Fruits de Martorana, les pâtisseries à la pâte d’amande en forme de fruits aux vives couleurs qui égayent toute l’année les vitrines des meilleures pâtisseries siciliennes.

Le tout, arrosé par un excellent vin, naturellement sicilien AOC, ou par les précieuses liqueurs comme le passito de Pantelleria, le zibibbo, le limoncello, le marsala, l’amer aux agrumes (excellent digestif) et encore le délicieux rosolio, parfait pour accompagner les « rame di Napoli », les « ossa dei morti » ou la royale Cassata Sicilienne!

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