Vins de l’Ouest de la Sicile

Détail

Il est très facile de se perdre parmi les saveurs de la Sicile. Et même en réduisant le champ aux seuls vins, la route reste tortueuse et incertaine. Ne vous inquiétez pas : voici une boussole pour vous aider à trouver votre chemin parmi les zones DOC (« Dénomination d’Origine Contrôlée ») de la Sicile occidentale. Êtes-vous prêt? Goûtons !

Que vous veniez du nord-est ou du sud ou que vous vous trouviez tout simplement sur la côte tyrrhénienne, surplombant les monts Madonie, la première étape de ce circuit de dégustation de vin est la Zone DOC « Contea di Sclafani » ou « Valledolmo-Contea di Sclafani ». La zone s’étend là où se rencontrent les provinces de Palerme, Caltanissetta et Agrigente, ayant comme centre idéal les communes de Sclafani Bagni et Valledolmo.

Ici, les cépages siciliens autochtones ont trouvé une large diffusion : le  Catarratto, presque pur (au moins 95%), est utilisé pour la production du « Contea di Sclafani » ou du « Valledolmo-Contea di Sclafani » blanc ; du  Nero d’Avola (de 0 à 100%) et du  Perricone (de 0 à 100%) nait le « Contea di Sclafani » ou le « Valledolmo-Contea di Sclafani » rouge. Entre un verre et l’autre, ne manquez pas l’opportunité de vous perdre dans la beauté naturelle du lieu et, pourquoi pas, de prendre un bain thermal.

Vous avez eu votre dose de rafraîchissement ? Car les prochaines étapes de la tournée seront un véritable labyrinthe de saveurs. Préparez vos papilles : la bande occidentale de la Sicile compte 11 zones DOC, toutes limitrophes les unes des autres (12 avec Pantelleria).

Reprenons notre voyage en commençant par la zone DOC de Monreale, qui comprend une partie de la commune éponyme, mais aussi des parties de Piana degli Albanesi, Camporeale, San Giuseppe Jato, San Cipirello, Santa Cristina Gela, Corleone et Roccamena. Ici, sous la désignation certifiée « Monreale », vous pouvez essayer une variété de vins (la dénomination est valable si au moins 85% du vin est issu de la variété de raisin correspondante) : des blancs Inzolia, Catarratto, Grillo, Chardonnay, Pinot bianco, aux rouges Cabernet Sauvignon, Nero d’Avola, Perricone, Syrah, Merlot.

L’aire DOC Monreale est limitée au sud par l’aire DOC Contessa Entellina (dans la commune éponyme) et à l’ouest avec le DOC Alcamo (partie des territoires d’Alcamo, Calatafimi, Castellammare del Golfo, Gibellina, Balestrate, Comporeale, Monreale, Partinico, San Cipirello et San Giuseppe Jato). Dans les deux domaines, vous pourrez déguster des vins créés à partir des cépages déjà mentionnés pour « Monreale », mais en plus vous trouverez également des vins issus de vignobles que l’on ne trouve pas habituellement en Sicile : comme le blanc Contessa Entellina Fiano et le Contessa Entellina Viognier (tous deux purs à 100%) et le rouge Contessa Entellina Pinot Noir (minimum 85% du cépage correspondant) d’une part ; ou les blancs « Alcamo Grecanico », Alcamo Muller Thurgau de l’autre.

En continuant vers le sud, nous rencontrons un véritable dédale de zones DOC : Salaparuta, Santa Margherita di Belice, Sambuca di Sicilia, Menfi et Sciacca. Ici aussi, vous aurez l’embarras du choix : outre les cépages déjà répertoriés pour les autres régions, ici vous ne devez certainement pas manquer le Santa Margherita di Belice blanc, un mélange d’Ansonica (30-50%), Grecanico et Catarratto bianco polish (seuls ou combinés, 50-70%) aux reflets verdâtres et à la saveur vive ; ou le passito « Sambuca di Sicilia » obtenu à partir de raisins Ansonica (minimum 50%) ; ou, de la zone Sciacca DOC, le Sciacca rouge Sciacca Sangiovese, au goût plein et harmonieux, et le blanc Sciacca Rayana Riserva (Catarratto lucido et Inzolia, minimum 80%, ensemble ou séparément) ; de la zone DOC Menfi le blanc Damaschino et les rouges Cabernet Fanc, Alicante Bouchet, Alicante, Petit Verdot et Aglianico (tous également en version Rosé). Et pour ceux qui aiment les bulles, la DOC Menfi vous surprendra avec les versions ‘’spumante » de Chardonnay, Grecanico, Chenin Blanc et Moscato Blanc.

Vous avez le vertige rien qu’en les lisant ? Faites une pause et profitez des merveilles que cette région a à offrir : des plages de la côte au temple de Sélinonte, en passant par le Cretto de Burri [lien dédié].

Plus on avance vers l’ouest, plus les noms des vins que l’on peut déguster dans les zones DOC de Delia-Nivolelli (au sud) et d’Erice (au nord) s’épaississent. Essayez, entre autres, le Delia-Nivolelli Perricone ou le Pignatello,un vin rouge à la saveur pleine et tannique élaboré à partir d’un cépage originaire de la Sicile occidentale (minimum 85%) ; ou le Erice Vendemmia Tardiva Zibibbo (Moscato di Alessandria ou Zibibbo minimum 95%) e l’Erice Spumante Dolce (Moscato di Alessandria ou Zibibbo minimum 95%).

Enfin, nous atteignons l’extrême pointe occidentale et pouvons rendre hommage au prince des vins fortifiés d’Italie, avec son histoire séculaire : le Marsala. Ce n’est pas une coïncidence s’il s’agit de la  première zone DOC reconnue en Sicile, qui comprend l’ensemble du territoire de la province de Trapani, à l’exception des communes de Pantelleria, Favignana et Alcamo. Le Marsala est un vin de liqueur et est produit à la fois à partir de raisins blancs (classé « or » et « ambre » s’il est produit à partir de Grillo et/ou Catarratto et/ou Ansonica) et de raisins rouges (« ruby« , avec des raisins Perricone et/ou Nero d’Avola). À boire à la fin d’un repas, bien sûr, mais si vous dégustez un Marsala Vergine (c’est-à-dire vieilli pendant au moins cinq ans), essayez-le également à l’apéritif, en l’accompagnant de fromages bleus. Avec de l’ambre sur le palais, appréciez le spectacle des langues de feu que le coucher du soleil peint sur le Stagnone.

Nous terminons notre voyage en retournant vers le large, dans la zone DOC de Pantelleria. Célèbres son passito, bien sûr, mais ne manquez pas de goûter son Moscato (également en version liqueur ou pétillante). Tous les vins certifiés de cette zone sont élaborés exclusivement à partir de raisins purs de Zibibbo.  Enfin, après un véritable tour de force dans le monde des vins siciliens de l’Ouest, imprégnez-vous du calme de l’île, complètement entourée par la mer. 

Si vous voulez découvrir de nouvelles saveurs (et si vous n’y êtes pas déjà allé), les vins du Nord-Est et ceux du sud.

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