L’extrait de tomate (l’astrattu)
Un soleil estival intense qui brille pendant au moins une semaine ; une tomate légèrement aqueuse et très sucrée récoltée [...]
La Pignolata sicilienne
Le pignolata ou pignoccata est un dessert ancien, typiquement sicilien, [...]
Sfincione de Bagheria
Il n’existe qu’un seul sfincione et c’est celui de Bagheria ! C’est ce que disent les habitants de Bagheria au nom [...]
Zeppole de riz
Les zeppole de riz siciliennes (dessert qui vient de Catane) sont des beignets de riz inventés par les religieuses du [...]
Poisson Stockfish ‘ a ghiotta ou à la Messine
Sfinci de Ricotta
La recette du Sfinci est l'une des plus anciennes de Sicile. Les Siciliens, comme tous les sudistes, aiment frire et, [...]
Pâtes aux brocolis « arriminati »
Un plat au goût intense et décisif. Les pâtes aux vruoccoli arriminati sont l'un des plats typiques de Palerme, pauvres [...]
Pâtes c’anciova
Plat très savoureux qui allie sucré et salé, les pâtes "canciova" sont la bonne alternative à petit prix aux traditionnelles [...]
Caponata
De l’espagnol « caponada », le mot «caponata» vient de « capone », nom avec lequel dans certaines régions de la Sicile est appelé [...]
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