Vins du Sud de la Sicile

Détail

La Sicile est une île à savourer, comme vous le savez : mais outre la cuisine de rue, les riches plats traditionnels et les desserts alléchants, vous ne pourrez pas dire que vous l’avez pleinement connue si vous n’avez pas d’abord goûté ses vins. Un voyage dans le goût à travers le « doux nectar de Bacchus » vous révélera tous les secrets du lieu où vous vous trouvez. Êtes-vous prêt?

Si vous venez du nord-est, allons vers le sud pour découvrir les autres zones DOC (« Dénomination d’ Origine Contrôlée ») de Sicile. Nous commençons par la zone DOC de Siracusa, dont les raisins sont produits sur le territoire communal de la ville éponyme. Ici, les cépages internationaux ont trouvé l’hospitalité aux côtés des variétés siciliennes autochtones.

Du Moscato bianco (minimum 85%) on obtient ici le « Siracusa Moscato » (également dans sa version « Passito« ) et, si vous aimez les bulles locales, vous devriez essayer le « Siracusa Moscato Spumante« , avec son goût caractéristique allant du sec au sucré. Du côté de l’autochtone « Siracusa Nero d’Avola » (au moins 85% de Nero D’Avola ou, dans sa variante, « Siracusa Rosso’’, au moins 65%), au goût sec et agréablement tannique, nous trouvons également le « Siracusa Syrah« , élaborée à partir de raisins Syrah (un cépage international qui s’est depuis longtemps acclimaté sur l’île ; minimum 85%), avec son arrière-goût fruité inimitable.

Après avoir flâné dans les rues étroites d’Ortigia ou s’être baigné dans les eaux cristallines de la côte de Syracuse, nous nous déplaçons à quelques kilomètres au sud, dans la zone DOC de Noto, qui comprend les municipalités de Noto, Rosolini, Pachino et Avola. C’est à partir de cette dernière ville que tire son nom le cépage autochtone le plus célèbre de l’île, qui est cultivé aussi ailleurs depuis longtemps : le Nero d’Avola. Ce cultivar est utilisé pour produire le Noto Rosso (minimum 65%) et le Noto Nero d’Avola (minimum 85%). Vous serez fasciné par ses teintes violettes et sa saveur tannique mais en même temps fraîche. Vous ne pouvez pas partir sans avoir goûté les blancs, aussi : le célèbre Moscato Noto est la star ici, qui, sous ses différentes formes de vin, vin mousseux, vin de liqueur ou passito, est produit exclusivement à partir de raisins Moscato 100 % purs. Une promenade dans la ville de Noto, de style baroque tardif, est incontournable, mais si vous préférez la nature, prenez le temps d’aller à explorer l’ancienne Noto ou Cavagrande del Cassibile.

Pour passer à l’étape suivante de notre voyage de découverte des vins siciliens, nous n’aurons pas à voyager loin. En allant plus au sud, vers la pointe la plus méridionale de l’île, nous entrons dans la zone DOC d’Eloro, limitrophe de la précédente, qui jouxte la précédente. La zone comprend le territoire de quatre communes de la province de Syracuse (Noto, Pachino, Portopalo di Capopassero et Rosolini) et une commune de la province de Raguse (Ispica). Ici, le vin apporte avec lui les caractères forts du microclimat, caractérisé par des températures moyennes d’environ 17,6° C, l’une des plus élevées de toute la Sicile. Les vins rouges sont donc les maîtres incontestés de la région, avec des raisins riches en sels, utilisés presque en pureté: « Eloro Nero d’Avola », Eloro Frappato et Eloro Pignatello (tous obtenus avec au moins 90% du cépage correspondant). Une exception est le « Eloro Pachino« , un assemblage de Nero d’Avola (minimum 80%) et de Frappato et/ou Pignatello (la partie restante) au goût tannique et robuste. Si vous aimez les vins rosés, vous serez enchanté par la couleur rose grise et la saveur veloutée et légèrement acidulée de l’Eloro Rosato. Ne pas partir sans d’abord marcher le long des plages sauvages ou faire un plongeon dans les eaux caribéennes de cette partie préservée de la Sicile.

Nous nous dirigeons maintenant vers l’ouest, vers la zone DOC Vittoria, qui est également la seule zone DOCG (« Denominazione di origine controllata e garantita ») en Sicile, avec son Cerasuolo di Vittoria. Sur le plan administratif, elle englobe une grande partie de la province de Raguse, la limite méridionale de la région de la province de Caltanissetta et l’extrémité occidentale de la province de Catane. Ici, vous pouvez y déguster le Nero d’Avola local, le Frappato, l’Ansonica (ou Inzolia) et le Novello. Mais le protagoniste absolu de la zone est certainement le vin qui a obtenu la reconnaissance réglementaire la plus prestigieuse : le Cerasuolo di Vittoria DOCG, un assemblage célèbre depuis longtemps, composé de Nero d’Avola (50%-70%) et de Frappato (30-50%). Vous serez surpris par sa couleur rouge cerise et son arôme floral, qui, dans les vins âgés, peut même également tendre vers des notes sensorielles de pruneau et de chocolat.

Enfin, à côté de cette zone DOCG, en allant un peu plus au nord, se trouve la zone DOC Riesi, qui comprend les communes de Butera, Mazzarino et Riesi (province de Caltanissetta). Ici, la production est extrêmement diversifiée et il y en a pour tous les goûts : du Riesi rouge (Nero d’Avola et Cabernet Sauvignon) au Riesi superieur (Nero d’Avola minimum 85%) ; du Riesi rosé (Nero d’Avola, Nerello d’Avola, Nerello Mascalese et/ou Cabernet Sauvignon) aux Riesi blancs (Ansonica et Chardonnay ; également dans les types « spumante » et « vendange tardive »).

Nous sommes maintenant prêts à repartir et à traverser le centre de la Sicile, pour finalement arriver à l’extrémité ouest de l’île.

Si, en revanche, vous n’avez pas encore goûté les vins du nord-est, vous devez vous rattraper: vins du nord-est.

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