Vinos del Sur

Dettaglio

La Sicilia es una isla para saborear, ya lo sabe: pero aparte la comida callejera, los ricos platos tradicionales y los deliciosos postres no se puede decir que la han conocido profundamente si no han degustado primero sus vinos.  Un viaje en el gusto a través del «dulce néctar de Baco» revelará todos los secretos del lugar donde están. ¿Están listos?

Si vienes desde el noreste, entonces vamos hacia el sur a descubrir las otras áreas DOC («Denominación de Origen Controlada») de la Sicilia. Comencemos por el área DOC Siracusa cuyas uvas se producen en el terreno municipal de la ciudad homónima. 

Aquí variedades  internacionales de uva  han encontrado hospitalidad junto a los nativos sicilianos. Del Moscato blanco (mínimo 85%) se obtiene el «Siracusa Moscato» (también en su versión «Passito») y si les encantan las burbujas locales degusten el «Syracusa Moscato Spumante» que tiene un sabor característico que va del seco al dulce.  Por el lado de los tintos junto al autóctono “Siracusa Nero d’Avola” (Nero D’Avola por al menos el 85% o en su variante «Siracusa Rosso» con al menos 65%) con su sabor seco y agradablemente tánico encontramos el “Siracusa Syrah”, elaborado con uvas Syrah (un cepo internacional ya aclimatado desde hace tiempo en la isla; mínimo 85%), con su inconfundible retrogusto afrutado.

Después de haber recorrido las estrechas callejuelas de Ortigia o haberse sumergido en las aguas cristalinas de la costa siracusana, avancemos unos kilómetros más al sur para llegar a la zona DOC Noto, que incluye el territorio de los Municipios de Noto, Rosolini, Pachino y Avola. Precisamente toma el nombre de esta última ciudad la uva autóctona más famosa de la isla, la cual se cultiva desde hace tiempo también en otros lugares: il Nero d’Avola, toma su nombre d´Avola. A partir de este cultivar se produce  aquí  el  “Noto rosso” (mínimo 65%) y el “Noto Nero d’Avola» (mínimo 85%). Les fascinarán sus reflejos violetas así  como  su sabor tánico, alcohólico y fresco al mismo tiempo. No pueden irse sin haber degustado los blancos: aquí el máximo es el famoso «Moscato di Noto» que en sus diferentes declinaciones de vino, vino espumoso, vino generoso o passito se elabora exclusivamente con uvas 100% Moscato. Un paseo inmerso en el barroco tardío de la ciudad de Noto es una etapa obligada, pero si prefieren la naturaleza, tómense un tiempo para explorar Noto antiguo o la Cavagrande del Cassibile

Para llegar a la siguiente etapa de nuestro viaje y descubrir los vinos sicilianos no tendremos que recorrer mucho. Yendo más al sur, hacia el extremo sur de la isla, entramos directamente en la zona DOC Eloro, confinante con la anterior. El área incluye el territorio de cuatro municipios de la provincia de Siracusa (Noto, Pachino, Portopalo di Capopassero y Rosolini) y el municipio de la provincia de Ragusa (Ispica). 

Aquí el vino trae consigo las fuertes características del microclima de la zona, caracterizado por temperaturas medias de alrededor de 17,6 ° C, entre las más altas de la Sicilia. Los vinos tintos son por lo  tanto excelencias  indiscutibles de la zona, con uvas ricas en sales y utilizadas casi en su pureza: «Eloro Nero d’Avola», Eloro Frappato y Eloro Pignatello (todos conseguidos con al menos un 90% de la variedad de uva correspondiente). Una excepción es el “Eloro Pachino”, una mezcla de Nero d’Avola (mínimo 80%) y Frappato y/o Pignatello (la parte restante) que tienen  un sabor tánico y robusto. Si son amantes de vinos rosados,  déjense deslumbrar por el color rosa grisáceo,  el sabor aterciopelado y ligeramente ácido del “Eloro Rosato”. No se vayan sin haber paseado antes por las playas salvajes o hecho un baño en las aguas caribeñas de esta parte virgen de la Sicilia. 

Nos vamos ahora hacia el oeste para llegar a la zona DOC Vittoria que es  la única zona DOCG («Denominación de origen controlada y garantizada») de la Sicilia, con su Cerasuolo di Vittoria. Abarca administrativamente una gran parte de la provincia de Ragusa, el extremo sur de la provincia de Caltanissetta y el extremo occidental de la provincia de Catania. Aquí pueden degustar el local Nero d’Avola, Frappato, Ansonica (o Inzolia), Novello. Pero el protagonista absoluto de la zona es sin duda el vino que ha obtenido el reconocimiento reglamentario más prestigioso: el Cerasuolo de Vittoria DOCG. Una mezcla – ahora famosa desde hace algún tiempo – compuesta por el Nero d’Avola (50% -70%) y el Frappato (30-50%). Les sorprenderá su color rojo cereza y su aroma floral que en los vinos envejecidos puede tender a notas sensoriales de ciruela seca y chocolate.

En fin, territorialmente adyacente a esta área DOCG, yendo un poco más al norte se encuentra el área DOC Riesi que incluye los Municipios de Butera, Mazzarino y Riesi (provincia de Caltanissetta). Aquí la producción es muy diversificada y realmente hay para todos los gustos: desde el tinto Riesi (Nero d’Avola y Cabernet Sauvignon) al Riesi Superiore (Nero d’Avola mínimo 85%); del Riesi rosato (Nero d’Avola, Nerello Mascalese y/o Cabernet Sauvignon) al Riesi blanco (Ansonica y Chardonnay; además el tipo «espumoso» y «cosecha tardía»)

Ahora estamos listos para volver a la ruta, cruzar el centro de la Sicilia y finalmente llegar al extremo occidental.

Si por el contrario, aún no han degustado los vinos del nordeste, necesitan recuperar.

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