Poggioreale, où tradition et savoir-faire ancestral rencontrent le goût

Au cœur de la vallée du Belice, Poggioreale représente un exemple rare de communauté ayant su préserver et transmettre son identité, même après des événements traumatisants comme le tremblement de terre de 1968. Dans les ruelles du nouveau centre, la tradition gastronomique de Poggioreale continue de vivre grâce à des recettes anciennes, des techniques artisanales transmises de génération en génération et un lien profond avec le territoire.

Ici, vous pouvez déguster des plats et des desserts liés aux fêtes religieuses, mais aussi des spécialités typiques de la Sicile occidentale disponibles toute l’année, véritables expressions de la culture locale.

La vallée du Belice, un écrin d’excellence gastronomique

La vallée du Belice est l’une des régions les plus riches de Sicile en termes de qualité de productions agricoles et artisanales. Quatre produits sont reconnus comme Presìdi Slow Food :

• l’artichaut épineux de Menfi, avec ses épines dorées caractéristiques,

• la petite fraise de Sciacca et Ribera,

• le célèbre pain noir de Castelvetrano, fabriqué avec des blés anciens comme la Timilia,

• la vastedda del Belice, seul fromage de brebis à pâte filée d’Italie.

À cela s’ajoutent d’autres produits emblématiques du territoire, comme l’olive Nocellara del Belice, utilisée pour produire une huile d’olive extra vierge AOP et IGP, ou encore le parfumé pane cunzato, garni d’huile nouvelle, de fromages locaux et d’ingrédients de saison.

Les nombreuses exploitations agricoles de la région, entourées de vignes et d’oliveraies, dessinent un paysage productif où se distinguent des vins AOC tels que Menfi, Salaparuta, Santa Margherita di Belice, Sambuca di Sicilia et Marsala. Ce patrimoine viticole fait de la vallée du Belice l’une des zones les plus prometteuses pour l’œnologie en Sicile.

Poggioreale et ses saveurs : entre tradition et créativité

La reine de la gastronomie de Poggioreale est sans aucun doute la ‘nfigghiulata, une spirale rustique faite de pâte à pain farcie de saucisse locale, de pecorino sicilien, d’oignon, de poivre et d’huile d’olive extra vierge. Cette spécialité, partagée également avec Salaparuta et Gibellina, est le fruit d’une tradition domestique séculaire, encore bien vivante dans les boulangeries locales.

Mais à Poggioreale, la pâtisserie traditionnelle raconte aussi l’histoire du village :

• les cuppitedda, gaufrettes fourrées à la ricotta,

• les cassatedde feuilletées, à la pâte friable et à la garniture de ricotta ou de crème,

• les morettini ou li cosi nivuri, biscuits foncés au cœur moelleux et parfumés à la cannelle.

Le Squartucciato : l’art baroque en forme de pain

Symbole absolu de la tradition culinaire locale, le squartucciato est une œuvre d’art alliant foi, artisanat et gastronomie. Il s’agit d’une pâte décorée, farcie de figues hachées et finement ciselée pour représenter des motifs iconographiques sacrés : cœurs, ostensoirs, poissons, croix, paons et carafes.

Le mérite de sa sauvegarde revient à des femmes du territoire comme Madame Nellina, qui en préserve les secrets et les transmet lors de cours et de démonstrations. Le squartucciato est aussi la vedette des autels de la Saint-Joseph, véritables œuvres éphémères de dévotion, accompagnées de la cucciddata, un pain décoré qui peut dépasser les 8 kg.

Un voyage à travers les saveurs et les saisons

Visiter Poggioreale, c’est plonger dans un calendrier gastronomique vivant, fait de cultures, de vendanges, de moulins à huile, de fêtes religieuses et de célébrations familiales. Le moment le plus suggestif est la fête de la Saint-Joseph à la mi-mars, où les saveurs se mêlent aux symboles, aux formes et aux émotions de la culture paysanne.

Chaque saison offre une expérience différente à savourer : des vendanges à l’huile nouvelle, des préparations de Noël aux rites du printemps. En explorant Poggioreale et toute la vallée du Belice, on découvre un lien profond entre alimentation, paysage et identité.

Conseils pour la visite

🍽 Cet itinéraire peut être apprécié à tout moment de l’année, mais il révèle toute sa richesse à l’occasion des fêtes locales, comme celle de la Saint-Joseph.