Poisson Stockfish ‘ a ghiotta ou à la Messine

Le poisson stockfish ‘a ghiotta ou à la Messine est une extraordinaire et ancienne recette sicilienne. Provenant de manière évidente des Normands (c’est un poisson typique des pays scandinaves), il est immédiatement devenu la star, avec la morue, de nombreux plats traditionnels siciliens.

Et maintenant, voyons ensemble la recette (strettoweb.com)

Coupez les tomates, mettez-les dans une casserole et laissez évaporer leur eau de végétation. Ensuite, passez-les au tamis en recueillant la sauce dans un bol. Versez le demi-verre d’huile dans une casserole si possible en terre cuite, faites chauffer, ajoutez l’oignon haché et quand il est devenu transparent, ajoutez le céleri finement haché et la sauce tomate. Portez à ébullition, ajoutez les câpres, les olives, le stockfish coupé en gros morceaux, les pommes de terre en quartiers, le piment, ajouter le sel et laissez cuire environ 40-50 minutes. Laissez reposer le plat quelques minutes, puis servez.

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