Zibibbo de Pantelleria

Detail

Le Zibibbo de Pantelleria, également connu sous le nom de Moscato d’Alessandria, est bien plus qu’un simple cépage : c’est un patrimoine culturel, agricole et paysager unique au monde. Sur cette île volcanique suspendue entre la Sicile et l’Afrique, le Zibibbo pousse grâce à des techniques héroïques transmises depuis des siècles, façonnant un paysage agricole extraordinaire, aujourd’hui reconnu comme patrimoine mondial de l’UNESCO pour sa valeur universelle.

Un cépage ancien, originaire de la Méditerranée

Le Zibibbo porte en lui une histoire millénaire. Probablement introduit par les Phéniciens, il a trouvé à Pantelleria un environnement idéal : des sols volcaniques riches en minéraux, des vents constants et un microclimat chaud mais tempéré par la mer. Ici, les agriculteurs de Pantelleria, avec ingéniosité et patience, ont mis au point une méthode de culture résistante aux difficultés de l’île.

La culture héroïque dans des cuvettes et des murs en pierres sèches

Le Zibibbo de Pantelleria est cultivé en arbuste, dans de petites cuvettes creusées dans le sol pour protéger la plante du vent. Les murs en pierres sèches qui dessinent l’île retiennent le sol et favorisent le drainage, offrant un exemple vertueux d’agriculture durable.

Cette pratique, encore aujourd’hui entièrement manuelle, représente un cas rare de « technique agricole » reconnue par l’UNESCO comme patrimoine immatériel.

Le goût du soleil : passito, muscat et vins secs

Le Zibibbo donne naissance à des vins uniques, intenses et aromatiques :

  • Passito di Pantelleria DOC : le plus célèbre, obtenu à partir de raisins séchés naturellement au soleil ; il dégage des arômes d’abricot, de dattes, d’orange confite et d’épices.
  • Moscato di Pantelleria DOC : doux et enveloppant, parfait comme vin de méditation.
  • Zibibbo sec : interprétation moderne qui offre fraîcheur et notes méditerranéennes, idéal avec le poisson, les câpres et les plats de Pantelleria.

Chaque gorgée renferme la force du volcan, le sel de la mer et la douceur du soleil de l’île.

Un symbole identitaire de Pantelleria

Le Zibibbo n’est pas seulement un produit agricole : c’est l’un des piliers de la culture de Pantelleria. Les vendanges, les terrasses de lave, le parfum des raisins séchés et les petites caves familiales racontent l’histoire d’un peuple qui a su cohabiter avec un territoire difficile en le transformant en richesse.

Zibibbo et tourisme expérientiel

Les visiteurs de Pantelleria peuvent vivre des expériences authentiques parmi les vignobles et les dammusi :

  • dégustations au coucher du soleil dans les domaines viticoles ;
  • promenades parmi les terrasses ;
  • rencontres avec des vignerons qui transmettent les techniques ancestrales ;
  • itinéraires alliant nature, gastronomie et traditions.

Une façon unique de découvrir l’âme la plus authentique de l’île du vent.

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