Pasta con sardinas

La pasta con sardinas es un plato absolutamente imprescindible para cumplir tu misión gastronómica en Sicilia. Este plato también tiene numerosas variantes en función de las diferentes zonas: con salsa de tomate, en blanco o al horno. Sea como fuere, esta mezcla de sabores, desde el gusto salado de las sardinas hasta el dulce  de las uvas sultanas, te dejará en el paladar el sabor auténtico de Sicilia.

Preparación: Cortar el hinojo eliminando solo las partes duras de los tallos. Cocerlo en agua con sal durante unos veinte minutos. Escurrirlo con una espumadera y reservar el agua de la cocción para cocinar la pasta. Escurrirlo y picarlo muy fino. Remojar una cebolla en agua, cortarla en tiras y sofreírla en abundante aceite. Añadir el hinojo. Limpiar las sardinas y cocerlas junto con el hinojo. Añadir los piñones y las uvas pasas previamente remojadas en agua. Freír las sardinas en una sartén y salarlas. Cocer los bucatini en el agua de cocer el hinojo y escurrirlos cuando estén al dente. Añadirlos a la mezcla y por último añadir las sardinas saladas.