Sfinci di ricotta
La  ricetta degli  Sfinci è una delle più antiche della Sicilia. I Siciliani, come tutti i meridionali, amano friggere e, soprattutto a Carnevale, si sbizzarriscono con mille golose ricette. Questi dolcetti sono dei piccoli bocconcini di pasta lievitata, fritti in olio bollente.
Esistono diverse varianti, alcune di queste prevedono anche l’aggiunta delle patate bollite nell’impasto, o di pepite di uva passa o ricotta, senza limiti alla fantasia! Questa è la versione più classica, con un impasto solo a base di acqua, zucchero, farina e ricotta.
Provatele… sono deliziose, non riuscirete più a fermarvi!

Ingredienti:

  • 500 grammi di ricotta
  • 200/250 grammi di farina
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 uova
  • 1 bustina di  lievito per dolci
Istruzioni:
Mettere tutti gli ingredienti insieme in una ciotola e mescolare con fruste elettriche o manualmente fino a raggiungere una consistenza soda. Lasciare riposare per 20 minuti circa. Poi prendere l’impasto con la punta di un cucchiaio e con il dito spingerlo in un tegamino colmo di olio bollente. Lasciare cuocere fino a quando saranno dorate. Spolverare con zucchero e servire ben calde.