{"id":95117,"date":"2025-08-01T09:41:54","date_gmt":"2025-08-01T07:41:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitsicily.info\/?p=95117"},"modified":"2025-08-12T10:22:34","modified_gmt":"2025-08-12T08:22:34","slug":"glace-sicilienne-un-voyage-entre-histoire-et-gout","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.visitsicily.info\/fr\/glace-sicilienne-un-voyage-entre-histoire-et-gout\/","title":{"rendered":"Glace sicilienne \u2013 Un voyage entre histoire et go\u00fbt"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":56,"featured_media":97339,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1969,1981],"tags":[],"luogo":[2946,2943,2962,2966,2956,2949,2960,2951,2981],"stagione":[2060,2061,2062,2063],"class_list":["post-95117","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sapori-da-non-perdere-fr","category-territorio-fr","luogo-agrigento-fr","luogo-caltanissetta-fr","luogo-catania-fr","luogo-enna-fr","luogo-messina-fr","luogo-palermo-fr","luogo-ragusa-fr","luogo-siracusa-fr","luogo-trapani-fr","stagione-automne","stagione-ete","stagione-hiver","stagione-printemps"],"acf":{"sottotitolo":"","titolo_paragrafo_1":"description","paragrafo_1":"

En Sicile, nul besoin d\u2019attendre l\u2019\u00e9t\u00e9 pour d\u00e9guster une glace.
\nGr\u00e2ce \u00e0 un climat doux toute l\u2019ann\u00e9e, la glace sicilienne<\/strong> est bien plus qu\u2019un plaisir saisonnier : c\u2019est une habitude quotidienne, un petit rituel v\u00e9cu chaque jour, de Palerme \u00e0 Catane<\/strong>, en passant par les villages de l\u2019int\u00e9rieur et les \u00eeles. De la coupe \u00e0 la brioche col tuppo<\/strong>, c\u2019est toujours le bon moment pour une pause sucr\u00e9e et authentique.<\/p>\n

Mais parler de glace en Sicile, ce n\u2019est pas seulement parler de fra\u00eecheur. C\u2019est parler d\u2019histoire, d\u2019identit\u00e9 et de tradition<\/strong>. C\u2019est justement sur cette \u00eele que la glace artisanale<\/strong> a pris forme, devenant le dessert aim\u00e9 dans le monde entier.
\nEt pour c\u00e9l\u00e9brer cette excellence, la Sicile accueille depuis 2007 le Festival Sherbeth<\/strong> : le festival international de la glace artisanale, qui r\u00e9unit les meilleurs ma\u00eetres glaciers du monde et rend hommage \u00e0 la longue tradition sicilienne du go\u00fbt.<\/p>\n

Les origines de la glace sicilienne : de la neige au sorbet<\/strong><\/p>\n

L\u2019histoire de la glace<\/strong> remonte \u00e0 l\u2019Antiquit\u00e9, mais c\u2019est en Sicile qu\u2019elle s\u2019est rapproch\u00e9e de sa forme actuelle.
\nD\u00e9j\u00e0 \u00e0 l\u2019\u00e9poque romaine, on consommait des boissons froides au miel et aux fruits, mais ce sont les Arabes<\/strong>, arriv\u00e9s en 827 apr\u00e8s J.-C., qui apport\u00e8rent l\u2019ingr\u00e9dient cl\u00e9 : la canne \u00e0 sucre<\/strong>. Ainsi na\u00eet le sherbeth<\/strong>, une boisson glac\u00e9e anc\u00eatre de notre sorbet.<\/p>\n

Les Siciliens ont perfectionn\u00e9 cette technique en utilisant la neige conserv\u00e9e dans les nevi\u00e8res de l\u2019Etna et des monts Sicanes<\/strong>.
\n\u00c0 Palerme, Catane et alentours, le sorbet devient un incontournable des tables aristocratiques. Il \u00e9tait si r\u00e9pandu que manger une glace devint la tradition du dimanche : \u201cla pigghiata du gelato\u201d<\/em>.<\/p>\n

La glace sicilienne conquiert l\u2019Europe<\/strong><\/p>\n

Le v\u00e9ritable tournant arriva avec Francesco Procopio dei Coltelli<\/strong>, originaire d\u2019Aci Trezza. Il h\u00e9rita de son grand-p\u00e8re une machine ing\u00e9nieuse pour faire des sorbets. Les r\u00e9sultats \u00e9taient si remarquables qu\u2019il l\u2019emporta \u00e0 Paris<\/strong>, o\u00f9 il ouvrit le c\u00e9l\u00e8bre Caf\u00e9 Procope<\/strong> : le premier caf\u00e9 litt\u00e9raire d\u2019Europe.<\/p>\n

C\u2019est en France que la glace sicilienne<\/strong> \u00e9volue : on ajoute du lait \u00e0 la base d\u2019eau, de fruits et de sucre, cr\u00e9ant une glace onctueuse. Les parfums ? Ceux de la tradition insulaire : pistache de Bronte<\/a>, amande d\u2019Avola<\/a>, citron, orange, chocolat, caf\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

La glace sicilienne devient ainsi une mode internationale, ador\u00e9e des nobles, artistes et intellectuels.<\/p>\n

Pourquoi la glace sicilienne est-elle si sp\u00e9ciale ?<\/strong><\/p>\n

Le secret r\u00e9side dans la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients siciliens<\/strong> et dans le soin artisanal :<\/p>\n