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Oltalama (Phishing) saldırılarına karşı, hiçbir yetkili personel sizden şifre talep etmeyecektir. Beklenmedik bir yönlendirme durumunda SSL sertifikası (sertifika doğrulaması) üzerinden URL validasyonu yapılmalıdır. Detaylı çapraz teyit için Casibom güncel giriş modülüne bakınız.

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Mobil bildirimlerin oluşturduğu aciliyet hissi, güvenlik hatalarına zemin hazırlar. İki bağımsız resmî kanal eşleşmesi sağlanmadan bağlantı kurulmamalıdır. Bu disiplin, Casibom rehberimizde vurgulanan güvenlik felsefesinin temelini oluşturur ve Casibom giriş standartları ile bütündür.

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Resmî Duyuru → Çapraz Kaynak Onayı → Adres Çubuğu Validasyonu; bu üçlü teyit süreci tamamlanmadan bağlantı rotasına devam etmeyin.

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Bilgilendirme notu: Taahhüt içermez. Bağlantı sırası: Casibom, Casibom giriş, Casibom güncel giriş.

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Site Haritası

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Sık sorulan sorular

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Mobil bildirimler neden riskli olabilir?
Ani karar verme baskısı yarattığı için. Kanalı doğrulanmamış bildirimlerdeki bağlantılara tıklanmamalıdır.
Paylaşımlı cihazda güvenlik nasıl sağlanır?
Gizli sekme kullanımı ve işlem sonunda mutlaka çıkış (logout) yaparak oturumu sonlandırmakla.
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Çift faktörlü doğrulama (2FA) neden önemlidir?
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Recettes - Visit Sicily https://www.visitsicily.info/fr/ricetta/ Island of art Thu, 11 Dec 2025 14:05:21 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.visitsicily.info/wp-content/uploads/2020/06/favicon-regione-ipad-x144-66x66.png Recettes - Visit Sicily https://www.visitsicily.info/fr/ricetta/ 32 32 Cassatella saccense https://www.visitsicily.info/fr/ricetta/cassatella-saccense/ Thu, 11 Dec 2025 12:49:50 +0000 https://www.visitsicily.info/?post_type=ricetta&p=104521 Ingrédients pour 6 à 8 cassatelle Pour la pâte 250 g de farine 00 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de saindoux (ou beurre) 1 œuf moyen 30 ml de vin blanc sec Eau q.s. Une pincée de sel Pour la farce 300 g de ricotta fraîche de brebis 80 [...]

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Ingrédients pour 6 à 8 cassatelle

Pour la pâte

  • 250 g de farine 00
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de saindoux (ou beurre)
  • 1 œuf moyen
  • 30 ml de vin blanc sec
  • Eau q.s.
  • Une pincée de sel

Pour la farce

  • 300 g de ricotta fraîche de brebis
  • 80 g de sucre
  • 50 g de pépites de chocolat noir
  • Zeste de citron râpé (facultatif)

Pour la friture

  • Huile de graines (arachide ou tournesol à haute teneur en acide oléique)

Pour servir

  • Sucre glace

Préparation de la Cassatella saccense

1. Préparez la garniture

Laissez bien égoutter la ricotta au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Dans un saladier, mélangez-la avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et compacte.

Ajoutez les pépites de chocolat et, si vous le souhaitez, une pincée de zeste de citron.

Placez au réfrigérateur pour que le mélange durcisse.

2. Pétrissez la pâte des cassatelle

Disposez la farine en fontaine et ajoutez le sucre, le saindoux, l’œuf et le vin.

Pétrissez énergiquement, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.

3. Étalez et garnissez.

Étalez la pâte très finement, traditionnellement jusqu’à ce qu’elle soit presque transparente.

Découpez des disques de 10 à 12 cm de diamètre.

Au centre de chaque disque, déposez une cuillère généreuse de garniture.

Refermez en forme de demi-lune, scellez bien les bords avec les dents d’une fourchette.

4. Friture parfaite

Chauffez l’huile à 170-175 °C.

Faites frire quelques cassatelle à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement gonflées.

Égouttez-les sur du papier absorbant et, lorsqu’elles ont refroidi, saupoudrez-les de sucre glace.

Quand déguster la Cassatella saccense à Sciacca

Les cassatelle saccensi sont disponibles toute l’année, mais elles sont particulièrement appréciées pendant :

De nombreuses pâtisseries et boulangeries historiques du centre-ville les préparent encore à la main, selon la même recette transmise de génération en génération.

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]]> Les scacce ragusane https://www.visitsicily.info/fr/ricetta/le-scacce-ragusane/ Thu, 13 Nov 2025 07:43:13 +0000 https://www.visitsicily.info/ricetta/le-scacce-ragusane/ The post Les scacce ragusane appeared first on Visit Sicily.

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]]> Le buccellato sicilien : le gâteau de Noël qui raconte la Sicile https://www.visitsicily.info/fr/ricetta/buccellato-siciliano-il-dolce-di-natale-che-racconta-la-sicilia/ Wed, 12 Nov 2025 15:25:25 +0000 https://www.visitsicily.info/ricetta/buccellato-siciliano-il-dolce-di-natale-che-racconta-la-sicilia/ The post Le buccellato sicilien : le gâteau de Noël qui raconte la Sicile appeared first on Visit Sicily.

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]]> RECETTES TTATTA’ AUX CHAMPIGNONS https://www.visitsicily.info/fr/ricetta/recettes-ttatta-aux-champignons/ Mon, 20 Jun 2022 17:23:25 +0000 https://www.visitsicily.info/?post_type=ricetta&p=64962 COULEMELLE PANÉ ET FRIT. La mort de celui-ci !!!  (expression typique italienne pour affirmer que rien de meilleur n’existe). Nettoyez le champignon et séparez le chapeau du pédoncule. Vous pouvez l'utiliser pour faire une sauce si vous le souhaitez, mais le chapeau doit être pané et frit, comme une escalope milanaise. Maintenant, vous pouvez faire [...]

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COULEMELLE PANÉ ET FRIT. La mort de celui-ci !!!  (expression typique italienne pour affirmer que rien de meilleur n’existe). Nettoyez le champignon et séparez le chapeau du pédoncule. Vous pouvez l’utiliser pour faire une sauce si vous le souhaitez, mais le chapeau doit être pané et frit, comme une escalope milanaise. Maintenant, vous pouvez faire ce que vous voulez avec les coulemelles panées et frites, même assembler une parmigiana alternative, mais certainement pas moins savoureuse.

TAGLIATELLES AUX CÈPES. C’est mieux si elles sont faites à la main, mais on ne peut pas tout avoir dans la vie. Mais la sauce se prépare ainsi. Nettoyez d’abord les champignons, en grattant la terre, et si nécessaire, passez-les sous l’eau courante. Coupez les champignons en tranches et mettez-les dans une poêle – dans laquelle vous aurez préalablement fait chauffer de l’huile et une gousse d’ail, ou utilisez du beurre au lieu de l’huile, si vous préférez. Faites-les dorer pendant environ 10 minutes. Si vous aimez l’idée, vous pouvez colorer la sauce en y ajoutant quelques tomates cerises (cerises ou Pachino, ce serait l’idéal). Sel, poivre, persil. Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans une casserole, égouttez-les et mettez-les dans la casserole avec la sauce.

CHANTERELLES « TRIFOLATI ». Temps de cuisson, 20 min. Première étape, la plus fastidieuse mais aussi la plus délicate : bien nettoyer les champignons et couper les plus gros en deux. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et ajoutez l’ail et le persil hachés. Maintenant c’est le tour des girolles : n’oubliez pas d’ajouter le piment! Assaisonnez avec du sel et du poivre, mettez le couvercle et vérifiez de temps en temps qu’ils ne sèchent pas trop. Certaines personnes ajoutent des tomates : faites comme vous voulez, c’est toujours le meilleur choix.

Bon appétit!

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]]> Recettes «ttattà» d’oranges sanguines siciliennes https://www.visitsicily.info/fr/ricetta/recettes-ttatta-doranges-sanguines-siciliennes/ Mon, 20 Jun 2022 17:20:29 +0000 https://www.visitsicily.info/?post_type=ricetta&p=64961 SALADE SICILIENNE D'ORANGES ET D'OIGNONS ROUGES AVEC DES OLIVES. Cet ancien plat de la tradition culinaire sicilienne est un véritable joker. C'est un apéritif coloré et savoureux ou un accompagnement raffiné du poisson rôti. Pelez et coupez les oranges tarocco, en enlevant la peau blanche et les graines. Ajouter des tomates (meilleures si elles [...]

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SALADE SICILIENNE D’ORANGES ET D’OIGNONS ROUGES AVEC DES OLIVES. Cet ancien plat de la tradition culinaire sicilienne est un véritable joker. C’est un apéritif coloré et savoureux ou un accompagnement raffiné du poisson rôti. Pelez et coupez les oranges tarocco, en enlevant la peau blanche et les graines. Ajouter des tomates (meilleures si elles proviennent de Pachino) coupées en deux, des olives dénoyautées et de l’oignon rouge coupé en lamelles. Assaisonner avec du sel, de la menthe, du basilic et de l’huile d’olive extra vierge (choisir parmi les huiles AOP de Sicile). Servez froid et présentez la véritable essence de la Sicile dans un magnifique bol en verre : même l’œil veut sa part ! 

DES PÂTES, DE L’ESPADON ET DES ORANGES. Les pâtes à l’espadon et aux oranges de Sicile résument les parfums, les saveurs et les couleurs de l’île. Les savoureuses oranges de siciliennes se combinent divinement avec l’espadon de Messine et les pistaches de Bronte: un régal pour le palais ! La préparation est facile. Coupez l’espadon en petits morceaux et mettez une casserole pleine d’eau sur la cuisinière pour faire cuire les pâtes : longues ou courtes, choisissez celle que vous préférez. Faites chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive, ajoutez la moitié d’un oignon haché et faites-le revenir pendant quelques minutes. Ajoutez les morceaux d’espadon, le sel et le poivre. Lorsque le poisson est presque blanc, râpez le zeste d’une orange et mettez-le de côté. Pressez le jus, versez-le dans la poêle avec le poisson et laissez cuire jusqu’à ce que le jus ait légèrement épaissi. Éteignez le feu et ajoutez une poignée de pistaches et le zeste d’orange râpé dans la poêle. Votre sauce est prête : incorporez les pâtes après les avoir égouttées. Servez à table, asseyez-vous et respirez la Sicile.

FLAN D’ORANGE SICILIEN : une alternative pécheresse et facile au traditionnel gelu i muluni (flan à la pastèque). Un dessert pour terminer un déjeuner parfait aux saveurs des îles, ou un bon et authentique goûter de “grand-mère”. Il faut environ trois oranges pour obtenir 500 ml de jus. Si vous souhaitez que le flan soit plus transparent, vous pouvez éliminer toute pulpe résiduelle en filtrant à nouveau le jus à travers une passoire à mailles fines. Dans un verre, dissolvez 40g de fécule de maïs dans 100ml de jus sans laisser de grumeaux, et mettez les 400 ml restants dans une casserole avec 80 g de sucre en poudre. Portez à ébullition et ajoutez ensuite le jus avec l’amidon dissous. Faites cuire ensemble à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant constamment. Lorsque la consistance est crémeuse, versez dans des moules. Laissez refroidir, puis placez la flan au réfrigérateur pendant environ 4 heures. Délicieux !

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]]> Pane à la milza (pain à la rate) https://www.visitsicily.info/fr/ricetta/pane-a-la-milza-pain-a-la-rate/ Thu, 09 Jun 2022 15:06:10 +0000 https://www.visitsicily.info/ricetta/pane-a-la-milza-pain-a-la-rate/ À Palerme, la veille de la fête de l’Immaculée (le 7 décembre) 'u pani c'a meusa est un must. Il se consomme même traditionnellement le matin de la fête, comme petit déjeuner hypercalorique. La recette Préparation: La recetteIngrédients :Les petits pains de farine de blé tendre recouvertes de jujube (sésame)Triptyque d’abats :saindoux (juste pour faire frire)Pour [...]

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À Palerme, la veille de la fête de l’Immaculée (le 7 décembre) ‘u pani c’a meusa est un must. Il se consomme même traditionnellement le matin de la fête, comme petit déjeuner hypercalorique.

La recette

Préparation:

La recetteIngrédients :Les petits pains de farine de blé tendre recouvertes de jujube (sésame)Triptyque d’abats :saindoux (juste pour faire frire)Pour assaisonner :ricotta fraîche SelJus de citron (uniquement dans la version du sandwichtraditionnel) Préparation :

Faire bouillir la rate, les rognures de poumon et le scannarozzato (cartilages de la trachée du bœuf). Les mettre dans une assiette pour refroidir avant de les couper en tranches très fines.

Pendant ce temps, couper les pains en deux.

Dans une grande poêle, mélanger dans le saindoux les abats préalablement bouillis, pendant environ 5 minutes.

Puis farcir les pains avec toute la préparation, en laissant la mie bien s’imbiber du gras de la cuisson. Ajouter une pincée de sel.

Les meusari proposent deux versions de sandwich: schietto (célibataire) qui est une version simple avec l’ajout de jus de citron, ou maritatu (marié) qui prévoit une touche finale de ricotta fraîche ou de caciocavallo coupé en tranches, ou, si vous voulez faire plus, avec les deux fromages.

Bon appétit!

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]]> La Parmigiana d’aubergines https://www.visitsicily.info/fr/ricetta/la-parmigiana-daubergines/ Thu, 09 Jun 2022 14:58:56 +0000 https://www.visitsicily.info/ricetta/la-parmigiana-daubergines/ La recette Lavez et séchez les aubergines. Ensuite, à l’aide d'un couteau retirez le pédoncule et coupez dans le sens de la longueur pour obtenir des tranches de 4-5 mm d’épaisseur. Placez progressivement les tranches dans une passoire et saupoudrez d’un peu de gros sel. Placez une assiette avec un poids sur les aubergines, de [...]

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La recette

Lavez et séchez les aubergines. Ensuite, à l’aide d’un couteau retirez le pédoncule et coupez dans le sens de la longueur pour obtenir des tranches de 4-5 mm d’épaisseur. Placez progressivement les tranches dans une passoire et saupoudrez d’un peu de gros sel. Placez une assiette avec un poids sur les aubergines, de manière à leur faire transpirer l’eau amère de végétation. Laissez ainsi pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en cubes et égouttez-la. Dans une grande casserole, versez un filet d’huile d’olive extra vierge, ajoutez l’oignon haché et laissez-le revenir pendant quelques minutes. Mélangez ensuite le coulis de tomate et ajoutez également un peu d’eau, ajoutez le sel et laissez cuire à feu doux pendant environ 40 minutes.

À la fin de la cuisson, n’oubliez pas d’ajouter les feuilles de basilic en les coupant à la main. Rincez les aubergines et séchez-les avec du papier absorbant avant de les faire frire dans une abondante huile d’arachide bouillante, en plongeant peu de tranches à la fois. Lorsqu’elles sont dorées, égouttez-les sur du papier absorbant. Ensuite, passez à la composition.

Mettez un peu de sauce au fond d’un plat de 20×30 cm qui va au four, puis formez la première couche en disposant horizontalement les tranches d’aubergines. Moulez un peu de poivre noir, saupoudrez de parmesan et versez les cubes de mozzarella en les répartissant uniformément. Enfin, versez encore un peu de sauce tomate en laissant tomber les feuilles de basilic frais. Recommencez l’opération en plaçant, cette fois, les aubergines verticalement ; continuez ainsi à former les couches en inversant à chaque fois le sens des aubergines. Sur la dernière couche, versez la sauce tomate restante, les feuilles de basilic, les cubes de mozzarella et le parmesan. Pour terminer, mettez au four préchauffé à 200 °C pendant environ 30 minutes. Une fois prêt, laissez reposer quelques minutes avant de servir. Bon appétit ! (ricette.giallozafferano.it)

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]]> Beignets frits de chardons (i carduna ca pastetta) https://www.visitsicily.info/fr/ricetta/beignets-frits-de-chardons-i-carduna-ca-pastetta/ https://www.visitsicily.info/fr/ricetta/beignets-frits-de-chardons-i-carduna-ca-pastetta/#respond Thu, 09 Jun 2022 14:58:40 +0000 https://www.visitsicily.info/ricetta/beignets-frits-de-chardons-i-carduna-ca-pastetta/ Préparation: Nettoyer les chardons en retirant les filaments et sa partie apicale foliaire, puis les couper en petits morceaux de 10 cm de long, en prenant soin de les poser dans une terrine avec de l’eau et du jus de citron sans les noyer. Les faire bouillir, en ajoutant dans le citron pressé et le [...]

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Préparation:

Nettoyer les chardons en retirant les filaments et sa partie apicale foliaire, puis les couper en petits morceaux de 10 cm de long, en prenant soin de les poser dans une terrine avec de l’eau et du jus de citron sans les noyer. Les faire bouillir, en ajoutant dans le citron pressé et le sel à l’eau, jusqu’à la consistance voulue, puis les déposer sur un torchon pour les faire sécher.

Préparer la pâte en mettant dans un bol un œuf, du sel, du poivre, des oignons nouveaux et des anchois finement coupés, puis battre le tout en ajoutant progressivement la farine et l’eau afin que la pâte ait une consistance dense mais pas liquide. Dans une poêle à frire pratique, chauffer de l’huile d’olive de bonne qualité et tremper, en petites quantités, les chardons préalablement passés dans la pâte.

Faire dorer les chardons uniformément, puis les égoutter sur une feuille de papier absorbant.

Nous vous conseillons de les manger encore chauds. Bon appétit!

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]]> https://www.visitsicily.info/fr/ricetta/beignets-frits-de-chardons-i-carduna-ca-pastetta/feed/ 0 La Frutta Martorana (les Fruits de Martorana) https://www.visitsicily.info/fr/ricetta/la-frutta-martorana-les-fruits-de-martorana/ Thu, 09 Jun 2022 14:58:27 +0000 https://www.visitsicily.info/ricetta/la-frutta-martorana-les-fruits-de-martorana/ Méthode Broyer les amandes épluchées jusqu'à ce qu'elles soient réduites en farine ou bien utiliser de la farine d'amande. Dans une casserole, dissoudre le sucre dans de l'eau froide et porter à ébullition. Après avoir éteint le feu, ajouter la vanille et la farine d'amande. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte à consistance compacte [...]

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Méthode

Broyer les amandes épluchées jusqu’à ce qu’elles soient réduites en farine ou bien utiliser de la farine d’amande. Dans une casserole, dissoudre le sucre dans de l’eau froide et porter à ébullition. Après avoir éteint le feu, ajouter la vanille et la farine d’amande. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte à consistance compacte et molle, facilement détachable des parois du moule. Verser le mélange sur une surface préalablement mouillée d’eau et attendre qu’il refroidisse un peu. Travaillez la pâte encore chaude jusqu’à ce qu’elle soit plus lisse et plus homogène et façonnez-la comme vous le souhaitez en lui donnant la forme de fruits et légumes. Laisser sécher quelques heures. Enfin, décorez le fruit de Martorana avec des colorants alimentaires, polissez avec de la gomme arabique et terminez par l’ajout de pétioles et de feuilles en plastique.

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]]> L’extrait de tomate (l’astrattu) https://www.visitsicily.info/fr/ricetta/lextrait-de-tomate-lastrattu/ https://www.visitsicily.info/fr/ricetta/lextrait-de-tomate-lastrattu/#respond Thu, 09 Jun 2022 14:58:24 +0000 https://www.visitsicily.info/ricetta/lextrait-de-tomate-lastrattu/ Des superstitions significatives d’une ancienne culture paysanne qui, aujourd’hui, font sourire. Le rite de l’extrait était, en effet, un rite exclusivement féminin, lié aux cycles de la lune, lorsque les femmes étaient des prêtresses qui devaient célébrer dans une condition de pureté absolue. Traditions à part, cet assaisonnement est encore aujourd’hui la base essentielle [...]

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Des superstitions significatives d’une ancienne culture paysanne qui, aujourd’hui, font sourire. Le rite de l’extrait était, en effet, un rite exclusivement féminin, lié aux cycles de la lune, lorsque les femmes étaient des prêtresses qui devaient célébrer dans une condition de pureté absolue.

Traditions à part, cet assaisonnement est encore aujourd’hui la base essentielle de nombreuses recettes régionales. Utilisé dans la cuisson longue de viandes ou de sauces, ou simplement pour renforcer la sauce tomate, il peut être ajouté directement à la préparation durant la cuisson ou dilué dans un peu d’eau.

Pour obtenir un kilo d’astrattu, les ingrédients se comptent sur les doigts d’une main : 20 kilos de tomates d’espèces sèches et sucrées (la tomate Siccagno, cultivée sans eau dans les sols des Madonies, est idéale), quelques cuillères d’une excellente huile d’olive extra vierge (pour mieux « déguster » le sujet, continuez ici votre lecture), quelques larges feuilles de vigne, un peu moins de feuilles de laurier séché, du sel selon les goûts.

La liste des outilsnécessaires est beaucoup plus riche et « spécialisée » :

  • un grand chaudron en cuivre (‘a quarara) ou en acier, mais pas en aluminium car cela modifierait le goût
  • un presseur de tomate, plutôt électrique
  • de grands récipients pour récupérer le coulis
  • des maidde (grandes étagères en bois à bord bas tout autour) ou des planches en bois (i scanatura)
  • un voile de gaze pour couvrir les maidde en protégeant le coulis des mouches et des insectes
  • des plats en terre cuite émaillée ou en céramique pour la phase finale de la préparation (fangotti)
  • des pots en terre cuite (ou en verre) et de larges bouchons en liège pour la conservation.

La tomate, sélectionnée et récoltée en pleine maturité, est lavée, son pétiole est coupé, puis on la verse dans la quarara après l’avoir écrasée avec les mains et assaisonnée avec un peu de sel. Commence alors une cuisson à feu doux qui peut durer jusqu’à deux heures, en se relayant pour tourner sans s’arrêter.

Une fois le feu éteint et que la tomate a refroidi, séparer et éliminer la peau et les pépins de la pulpe avec le passe-tomate. On étale uniformément cette dernière sur les maidde et on la saupoudre de sel.

À partir de ce moment, commence le lent séchage au soleil, qui peut même durer une semaine, la nuit les maidde sont rentrées pour éviter l’humidité. La pulpe, chaque jour plus sèche et plus foncée, est constamment tournée, compactée dans quelques maidde, puis, une fois devenue rouge foncé et d’une consistance douce et sèche, elle est mise en un tas épais.

Après quelque jours au frais, l’astrattu est compacté avec des mains huilées en une boule écrasée et placée dans des pots en terre cuite oints d’huile. Quelques feuilles de laurier, une grande feuille de vigne et un large bouchon de liège complètent la conservation et l’astrattu est prêt à être utilisé pendant toute une année, jusqu’à ce que le rite familial soit répété.

Dans une version différente, pour réduire l’eau et donc le temps de cuisson, la tomate est séchée crue sur les maidde pendant toute une journée. Une autre version, encore plus radicale et donc beaucoup plus longue, prévoit une préparation sur une tomate exclusivement crue.

La consistance de l’astrattu dépend du revêtement de la préparation : elle est plus granuleuse si elle est réalisée sur des maidde ou des scanature, elle sera plus douce sur des fangotti en céramique.

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