{"id":63967,"date":"2022-06-09T16:21:59","date_gmt":"2022-06-09T14:21:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitsicily.info\/sapore\/sfincione-de-bagheria\/"},"modified":"2022-06-13T15:03:10","modified_gmt":"2022-06-13T13:03:10","slug":"sfincione-de-bagheria","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/www.visitsicily.info\/es\/ricetta\/sfincione-de-bagheria\/","title":{"rendered":"Sfincione de Bagheria"},"content":{"rendered":"<p>La palabra \u00absfincione\u00bb, del lat\u00edn \u00abspongia\u00bb (esponja), le da nombre porque la masa fermenta hasta subir mucho y volverse suave, con un aspecto muy similar a una esponja. De acuerdo con la tradici\u00f3n, la sfincione se prepara en Navidad para celebrar los momentos importantes del a\u00f1o, pero en realidad la encontramos durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n<p>La peculiaridad de la sfincione de Bagheria es su <strong>color blanco<\/strong>, es decir, la <strong>ausencia de salsa de tomate<\/strong>. Se prepara en dos versiones: con el <strong>t\u00edpico queso siciliano, primosale<\/strong>, o con ese mismo queso enriquecido con <strong>ricota de oveja<\/strong>.<\/p>\n<p><strong> Procedimiento:<\/strong><\/p>\n<p>Tamizamos las harinas sobre una tabla de amasar y a\u00f1adimos la levadura repartida con el az\u00facar.<\/p>\n<p>Agregamos un poco de agua tibia y amasamos con los pu\u00f1os hasta que la mezcla quede compacta.<\/p>\n<p>Vamos a\u00f1adiendo la sal en peque\u00f1as tandas junto con un poco de agua tibia. Amasamos incorporando, poco a poco, el aceite y volteamos la masa sobre s\u00ed misma hasta que se ablande. En este punto, veremos burbujas de levadura. Colocamos la masa en un recipiente engrasado, marcando la superficie con dos cortes cruzados, lo cubrimos con papel transparente y lo dejamos reposar en un lugar templado tapado con un pa\u00f1o de lana durante aproximadamente dos horas (debe doblar su tama\u00f1o).<\/p>\n<p>Despu\u00e9s, cortamos finamente la cebolla y la pochamos en abundante aceite con un poco de agua. Es importante que la cebolla quede guisada y no frita. Una vez terminada la cocci\u00f3n, le quitamos el exceso de aceite y la reservamos.<\/p>\n<p>En el mismo aceite, tostamos la miga desmenuzada hasta dorarla y luego dejamos que se enfr\u00ede fuera de la sart\u00e9n.Cortamos el primosale en lonchas no muy finas.<\/p>\n<p>Mezclamos la miga (fr\u00eda) con el caciocavallo rallado, un poco de pimienta y or\u00e9gano.<\/p>\n<p>Cuando la masa haya duplicado su volumen, la dividimos en dos partes iguales y ponemos cada una en una bandeja bien engrasada. Vertemos un poco de aceite sobre la masa y, con la yema de los dedos, formamos suavemente dos discos con un grosor de dos\/tres cent\u00edmetros. En este momento, calentamos el horno a 240\u00b0 y procedemos con el aderezo: troceamos las sardinas saladas y las introducimos en la masa; colocamos primero las lonchas de primosale por toda la superficie; luego ponemos rodajas de ricota sobre el primosale y las extendemos lentamente; por \u00faltimo, espolvoreamos la cebolla reservada previamente sobre la ricota y cubrimos toda la superficie con la miga de pan.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":57640,"template":"","categories":[1996],"luogo":[],"stagione":[2066,2436,2067,2437],"class_list":["post-63967","ricetta","type-ricetta","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-sapori-da-non-perdere-es","stagione-invierno","stagione-automne-es","stagione-primavera-es","stagione-ete-es"],"acf":{"galleria":false,"localizzazione":"<div class=\"leaflet-map\" data-height=\"400\" data-map=\"leaflet\" data-map-lng=\"14.1778564\" data-map-lat=\"37.4486966\" data-map-zoom=\"7\" data-map-layers=\"[&quot;CartoDB.Voyager&quot;]\" data-map-markers=\"[]\"><\/div>\n","sottotitolo":"","titolo_paragrafo_1":"Dettaglio","paragrafo_1":"<p>\u00a1Solo hay una verdadera sfincione y esa es la de Bagheria! Eso es lo que dicen los habitantes de <strong>Bagheria<\/strong>, que mantienen una peque\u00f1a disputa con los habitantes de <a href=\"\/es\/localita\/palermo\/\">Palermo<\/a> y <strong>Casteldaccia<\/strong>, donde existen <a href=\"\/es\/ricetta\/sfinciuni\/\">variantes<\/a> de esta especialidad.<\/p>\n<p>Las diferencias entre estas variantes son muchas; la <strong>sfincione de Bagheria<\/strong> no est\u00e1 cubierta de salsa como la de Palermo y es m\u00e1s alta, con una primera capa muy fina sobre la masa que est\u00e1 casi ba\u00f1ada\u00a0en sardinas desmenuzadas en aceite de oliva.<\/p>\n","difficolta":"Media","durata":"","ingredienti":[{"nome_ingrediente":"harina molida (de trigo duro)","quantita":"500\u00a0gramos"},{"nome_ingrediente":"harina 0 (incluso mejor harina de fuerza)","quantita":"500\u00a0gramos"},{"nome_ingrediente":"agua tibia","quantita":"500\u00a0gramos"},{"nome_ingrediente":"levadura de cerveza1\u00a0cucharada de az\u00facar","quantita":"20\u00a0gramos"},{"nome_ingrediente":"vaso de aceite","quantita":"\u00bd\u00a0"},{"nome_ingrediente":"sal","quantita":"20\u00a0gramos"},{"nome_ingrediente":"cebollas blancas de tama\u00f1o mediano","quantita":"6"},{"nome_ingrediente":"miga de pan blanco del d\u00eda, sin la corteza y desmenuzado","quantita":"250\u00a0gramos"},{"nome_ingrediente":"queso caciocavallo semicurado rallado","quantita":"100\u00a0gramos"},{"nome_ingrediente":"queso primosale","quantita":"350\u00a0gramos"},{"nome_ingrediente":"ricota de oveja","quantita":"1\u00a0kilo"},{"nome_ingrediente":" Sardinas saladas enjuagadas y sin espinas","quantita":""},{"nome_ingrediente":"Pimienta","quantita":""},{"nome_ingrediente":"Or\u00e9gano","quantita":""}]},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Sfincione de Bagheria | P\u00e1gina oficial de Visit Sicily<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00a1Solo hay una verdadera sfincione y esa es la de Bagheria! 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