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Sapori da non perdere

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Sapori da non perdere2020-06-18T17:33:22+02:00
  • Granita

    La migliore granita del mondo

    Il rito della granita siciliana con i suoi tempi lenti, la qualità degli ingredienti e la varietà dei sapori, riflette la cultura e la storia della Sicilia. La Sicilia è la patria della granita. Questa antica tradizione dolciaria affonda le sue radici nel Medioevo, quando i [...]

La Parmigiana di melanzane

Ogni siciliano che si rispetti sa riconoscerne l'inconfondibile odore ancor prima di adocchiarla, appena sfornata, al centro della tavola in cucina. E come descrivere l'esplosione dei sapori,  dopo aver  affondato la forchetta sulla crosticina croccante di parmigiano  [...]

Cardi fritti in pastella (i carduna ca pastetta)

L’antico detto "a tempo di carduni, lu cuteddu servi a lu patruni" (quando è tempo di raccolta dei cardi, il padrone tiene per sé il coltello) sta a significare che non dobbiamo privarci di ciò [...]

I dolci della Pasqua da assaggiare in Sicilia

Immagine di copertina: Pupi cu l'ovu - ph. lacucinadiziapeppa La rinomata pasticceria siciliana dà il meglio di sè nelle grandi occasioni e a Pasqua, la festa che coincide con la primavera, sulle tavole imbandite a festa, [...]

Il ficodindia siciliano

Le origini dell’opuntia ficus indica, nome botanico del ficodindia, vanno ricercate nel XV secolo, quando venne importato in Sicilia dall’America centro-meridionale. Soprattutto tra le rocce e i terreni lavici, alle pendici dell’Etna, è riuscito a trovare [...]

Arance rosse di Sicilia

La Sicilia è il paese delle arance, del suolo fiorito la cui aria, in primavera, è tutto un profumo... (Guy de Maupassant) Le arance rosse siciliane, coltivate esclusivamente nel territorio della Piana di Catania e in alcuni comuni [...]

Le Minni di virgini

Farina, uova, latte, lievito. Si compone una pinna di pasta tonda come una luna piena; al centro si accumula un po' di tutto: cose, comunque, che debbo studiare con attenzione: non dovrebbero mancare la zuccata, [...]

La frutta Martorana

Questa fine pasta di mandorle dai colori vivaci, espressione di grande creatività gastronomica, è l’imitazione perfetta di frutta e ortaggi. Sistemata in cestini di vimini o cassette di legno, rallegra le vetrine di tutte le pasticcerie siciliane nel periodo [...]

L’estratto di pomodoro (l’astrattu)

Un intenso sole estivo che duri ininterrottamente almeno una settimana; un pomodoro poco acquoso e molto dolce raccolto nella sua piena maturità. Sono i due elementi indispensabili per la buona riuscita dell’estratto di pomodoro o, come [...]

La Pignolata siciliana

La pignolata o pignoccata è un dolce antico, tipico siciliano, ma è facile trovarlo in tutto il sud Italia nel periodo di Natale o di Carnevale. Simile agli struffoli di Napoli, si distingue per la [...]

Pane con la milza

Il pane con la milza o 'u pani c’a meusa è uno dei protagonisti del cibo da strada siciliano.  Ottimo per pranzo o cena, è spesso servito nei buffet in formato mignon. La storia L'origine di [...]

Sfincione di Bagheria

Lo sfincione è uno solo ed è quello di Bagheria! Così si dice tra gli abitanti di Bagheria in nome di una lieve rivalità con gli abitanti di Palermo e Casteldaccia, dove esistono varianti di questa specialità. [...]

La Dieta Mediterranea

L’essenza di un luogo passa anche attraverso i suoi profumi e i suoi sapori. Pochi posti al mondo riescono a racchiudere in sé così tanti profumi e sapori insieme, come la Sicilia. Per questo la [...]

Zeppole di riso

Le zeppole di riso siciliane (dolce di origine catanese) sono delle frittelle di riso inventate dalle monache del Monastero dei Benedettini di Catania nel XVI secolo. A Catania, infatti, sono conosciute anche come “crespelle di [...]

Pesce Stocco ‘a ghiotta o alla Messinese

Il pesce stocco 'a ghiotta o alla Messinese è una straordinaria e antica ricetta siciliana. Di evidente contaminazione Normanna (è un pesce tipico dei paesi scandinavi) è subito diventato protagonista, insieme al baccalà, di molti piatti tradizionali [...]

Sfinci di Ricotta

Sfinci di ricotta La  ricetta degli  Sfinci è una delle più antiche della Sicilia. I siciliani, come tutti i meridionali, amano friggere e soprattutto a Carnevale si sbizzarriscono con mille golose ricette. Questi dolcetti sono dei [...]

Grani antichi di Sicilia

La Sicilia è sempre stata una regione ricca di grano già da origini molto antiche. Si presume a partire dal 3° millennio a.C., così come testimoniato dai ritrovamenti di strumenti della vita quotidiana, macina e [...]

Pasta con broccoli arriminati

Un piatto dal sapore intenso e deciso. La pasta con i vruoccoli arriminati è uno dei piatti tipici palermitani, poveri ma dal sapore ricco. Il termine “arriminato” indica il mescolare il condimento a base di [...]

Pasta c’anciova

Gustosissimo piatto che unisce dolce e salato, la pasta “c'anciova” è la giusta alternativa “low cost” della tradizionale pasta con le sarde. L'invenzione di questo piatto viene attribuita agli emigranti che lasciavano la Sicilia per [...]

Caponata

Dallo spagnolo "caponada", la parola "caponata" deriva da "capone", nome con il quale in alcune zone della Sicilia viene chiamata la lampuga, un pesce pregiato dell'aristocrazia che veniva condito con salsa agrodolce. Il popolo, non potendo [...]

Pane cunzatu

U Pani cunzatu, ovvero il pane condito,  è il pasto povero tra i più tipici della cultura gastronomica siciliana. Detto anche il pane della disgrazia, in assenza di un piatto ricco, veniva arricchito di odori e [...]

Sagre e feste del cibo in Sicilia

In ogni angolo dell'isola anche il cibo è arte e cultura. Imperdibili le sagre e le feste del cibo organizzate per celebrare i  prodotti di eccellenza siciliani. Pistacchi di Bronte Cominciamo con il [...]

Sicilia gluten free

La cucina siciliana è ricca di piatti "naturalmente" gluten free, come il pesce e i frutti di mare... L'Associazione Italiana Celiachia ha ideato il progetto "Alimentazione Fuori Casa" per offrire servizi idonei alle esigenze alimentari di chi segue una dieta [...]

Pomodoro di Pachino IGP

Rosso, tondo e intensamente profumato. Croccante fuori e morbido dentro, il pomodoro di Pachino in bocca è un’esplosione di freschezza, polpa dolce e salata allo stesso tempo, che racchiude tutti i sapori della terra in [...]

Pistacchio di Bronte

Se lo chiamano l'oro verde un motivo ci sarà... Ci sono tesori in Sicilia che meritano di essere svelati ed assaporati lentamente. Tra questi, alcuni sono grandi protagonisti della cucina italiana tout court. Bronte, paesino [...]

Arancino e arancina

Arancino o arancina? Il dilemma non è semplice e coinvolge da secoli fior di linguisti, appassionati cuochi e semplici golosi. Quel che mette tutti d’accordo è la bontà di questo simbolo dello street food siciliano. [...]

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