Il pesce stocco ‘a ghiotta o alla Messinese è una straordinaria e antica ricetta siciliana. Di evidente contaminazione Normanna (è un pesce tipico dei paesi scandinavi) è subito diventato protagonista, insieme al baccalà, di molti piatti tradizionali siciliani.

Ed ora vediamo insieme la ricetta (strettoweb.com)

Ingredienti:

  • 1 kg di pesce stocco ammollato
  • 1 kg di patate
  • 1 kg di pomodori
  • 1 cipolla
  • 100 g di sedano
  • 100 g di olive bianche in salamoia e denocciolate
  • 50 g di capperi
  • 1/2 bicchiere d’olio
  • sale e pepe q.b.

Spezzettate i pomodori, metteteli in un tegame e lasciate evaporare la loro acqua di vegetazione. Poi passateli al setaccio raccogliendo il sugo in una ciotola. Versate il mezzo bicchiere d’olio in un tegame possibilmente di coccio, fate scaldare, insaporitevi la cipolla tritata e quando è diventata trasparente aggiungete il sedano tagliuzzato finemente e la passata di pomodoro. Portate a bollore, unite i capperi, le olive, lo stocco tagliato a grandi pezzi, le patate a spicchi, il peperoncino, aggiungete il sale e lasciate cuocere per circa 40-50 minuti. Lasciate riposare il piatto alcuni minuti, e infine servite.