I sapori siciliani a casa tua

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I sapori siciliani a casa tua2020-06-18T17:33:04+02:00
  • Cassata Siciliana

    Regina della pasticceria tradizionale siciliana, la Cassata deve probabilmente il suo nome all’arabo qas’at, “bacinella”, forse per la sua forma tonda, oppure al latino caseum, “formaggio”, per il suo ricco ripieno a base di ricotta. Di preciso non si sà...Così come altrettanto misteriosa è la [...]

La Parmigiana di melanzane

Ogni siciliano che si rispetti sa riconoscerne l'inconfondibile odore ancor prima di adocchiarla, appena sfornata, al centro della tavola in cucina. E come descrivere l'esplosione dei sapori,  dopo aver  affondato la forchetta sulla crosticina croccante di parmigiano  [...]

Cardi fritti in pastella (i carduna ca pastetta)

L’antico detto "a tempo di carduni, lu cuteddu servi a lu patruni" (quando è tempo di raccolta dei cardi, il padrone tiene per sé il coltello) sta a significare che non dobbiamo privarci di ciò [...]

La frutta Martorana

Questa fine pasta di mandorle dai colori vivaci, espressione di grande creatività gastronomica, è l’imitazione perfetta di frutta e ortaggi. Sistemata in cestini di vimini o cassette di legno, rallegra le vetrine di tutte le pasticcerie siciliane nel periodo [...]

L’estratto di pomodoro (l’astrattu)

Un intenso sole estivo che duri ininterrottamente almeno una settimana; un pomodoro poco acquoso e molto dolce raccolto nella sua piena maturità. Sono i due elementi indispensabili per la buona riuscita dell’estratto di pomodoro o, come [...]

La Pignolata siciliana

La pignolata o pignoccata è un dolce antico, tipico siciliano, ma è facile trovarlo in tutto il sud Italia nel periodo di Natale o di Carnevale. Simile agli struffoli di Napoli, si distingue per la [...]

Pane con la milza

Il pane con la milza o 'u pani c’a meusa è uno dei protagonisti del cibo da strada siciliano.  Ottimo per pranzo o cena, è spesso servito nei buffet in formato mignon. La storia L'origine di [...]

Zeppole di riso

Le zeppole di riso siciliane (dolce di origine catanese) sono delle frittelle di riso inventate dalle monache del Monastero dei Benedettini di Catania nel XVI secolo. A Catania, infatti, sono conosciute anche come “crespelle di [...]

Pesce Stocco ‘a ghiotta o alla Messinese

Il pesce stocco 'a ghiotta o alla Messinese è una straordinaria e antica ricetta siciliana. Di evidente contaminazione Normanna (è un pesce tipico dei paesi scandinavi) è subito diventato protagonista, insieme al baccalà, di molti piatti tradizionali [...]

Sfinci di Ricotta

Sfinci di ricotta La  ricetta degli  Sfinci è una delle più antiche della Sicilia. I siciliani, come tutti i meridionali, amano friggere e soprattutto a Carnevale si sbizzarriscono con mille golose ricette. Questi dolcetti sono dei [...]

Pasta con broccoli arriminati

Un piatto dal sapore intenso e deciso. La pasta con i vruoccoli arriminati è uno dei piatti tipici palermitani, poveri ma dal sapore ricco. Il termine “arriminato” indica il mescolare il condimento a base di [...]

Pasta c’anciova

Gustosissimo piatto che unisce dolce e salato, la pasta “c'anciova” è la giusta alternativa “low cost” della tradizionale pasta con le sarde. L'invenzione di questo piatto viene attribuita agli emigranti che lasciavano la Sicilia per [...]

Caponata

Dallo spagnolo "caponada", la parola "caponata" deriva da "capone", nome con il quale in alcune zone della Sicilia viene chiamata la lampuga, un pesce pregiato dell'aristocrazia che veniva condito con salsa agrodolce. Il popolo, non potendo [...]

Pane cunzatu

U Pani cunzatu, ovvero il pane condito,  è il pasto povero tra i più tipici della cultura gastronomica siciliana. Detto anche il pane della disgrazia, in assenza di un piatto ricco, veniva arricchito di odori e [...]

Arancino e arancina

Arancino o arancina? Il dilemma non è semplice e coinvolge da secoli fior di linguisti, appassionati cuochi e semplici golosi. Quel che mette tutti d’accordo è la bontà di questo simbolo dello street food siciliano. [...]

Gelu i muluni – Gelo di anguria

Noi lo chiamiamo Gelu i muluni, è un dolce siciliano al cucchiaio tipicamente estivo. Nella sua veste più tradizionale, offerto in una coppa  di ceramica, aromatizzato da un fiore di gelsomino appena raccolto e polvere di cannella posati in [...]

Pasta con le sarde

La pasta con le sarde è un piatto che bisogna assolutamente assaggiare per completare la vostra missione gastronomica in Sicilia. Anche in questo caso esistono numerose varianti in relazione alle diverse zone: con aggiunta di [...]

Anelletti al forno

Gli anelletti al forno, meglio conosciuti come anelletti alla palermitana, è un piatto di origine siciliana che deve il suo nome alla forma della pasta, tipicamente ad anello. Questo formato è una delle specialità regionali dei [...]

Sfinciuni

Sfinciuni, cudduruni, scacciate, 'nfriulati, imbriulati, pitoni. Sono varie forme di pizza rustica a base di pasta di pane, cipolle, pomodori, acciughe, caciocavallo, verdure cotte, salumi vari. Subiscono variazione nella forma e negli ingredienti a seconda [...]

Panelle e crocché

Se il cibo da strada palermitano avesse bisogno di una bandiera, questa sarebbe del colore delle panelle. Si tratta di una sorta di frittelle salate a base di farina di ceci, si mangiano generalmente per strada, dentro [...]

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