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  • La parmigiana di melanzane. Ph. Fabio Cavasenna

La Parmigiana di melanzane

Ogni siciliano che si rispetti sa riconoscerne l’inconfondibile odore ancor prima di adocchiarla, appena sfornata, al centro della tavola in cucina. E come descrivere l’esplosione dei

  • foto_cardi

Cardi fritti in pastella (i carduna ca pastetta)

L’antico detto “a tempo di carduni, lu cuteddu servi a lu patruni” (quando è tempo di raccolta dei cardi, il padrone tiene per sé il

  • Frutta Martorana - ph Pasticceria Costa di Palermo

La frutta Martorana

Questa fine pasta di mandorle dai colori vivaci, espressione di grande creatività gastronomica, è l’imitazione perfetta di frutta e ortaggi.

Sistemata in cestini di vimini o cassette

  • L'estratto di pomodoro - ph ferrarafood.com

L’estratto di pomodoro (l’astrattu)

Un intenso sole estivo che duri ininterrottamente almeno una settimana; un pomodoro poco acquoso e molto dolce raccolto nella sua piena maturità. Sono i due elementi

  • Sicilian pignolata - ph. Pro Loco di Maniace

La Pignolata siciliana

La pignolata o pignoccata è un dolce antico, tipico siciliano, ma è facile trovarlo in tutto il sud Italia nel periodo di Natale o di

  • Pane con la milza (bread with spleen) - ph Ignazio Mannarano

Pane con la milza

Il pane con la milza o ‘u pani c’a meusa è uno dei protagonisti del cibo da strada siciliano.  Ottimo per pranzo o cena, è

  • Zeppole di San Giuseppe

Zeppole di riso

Le zeppole di riso siciliane (dolce di origine catanese) sono delle frittelle di riso inventate dalle monache del Monastero dei Benedettini di Catania nel XVI

  • Pesce Stocco a’ghiotta o alla Messinese - ph. Vittoriaaifornelli

Pesce Stocco ‘a ghiotta o alla Messinese

Il pesce stocco ‘a ghiotta o alla Messinese è una straordinaria e antica ricetta siciliana. Di evidente contaminazione Normanna (è un pesce tipico dei paesi scandinavi) è

  • Sfinci di ricotta

Sfinci di Ricotta

Sfinci di ricotta

La  ricetta degli  Sfinci è una delle più antiche della Sicilia. I siciliani, come tutti i meridionali, amano friggere e soprattutto a Carnevale si

  • pasta coi broccoli

Pasta con broccoli arriminati

Un piatto dal sapore intenso e deciso. La pasta con i vruoccoli arriminati è uno dei piatti tipici palermitani, poveri ma dal sapore ricco.

Il termine

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